겨울에 횟집 수조 물을 갈 때 — 트렌치가 넘치고 바깥 배수가 어는 날 막는 법

겨울은 횟집이 바쁜 철입니다. 손님이 늘면 수조를 자주 비우고 다시 채우게 되고, 그만큼 바닷물과 비늘, 모래가 한꺼번에 배수구로 내려갑니다. 여름에는 그럭저럭 버티던 트렌치가 겨울 물갈이 날에 넘치는 이유는 대개 양과 속도입니다. 마감 뒤 수조 여러 개를 동시에 비우면 배수관이 받아낼 수 있는 양을 넘어서고, 관 벽에 붙어 있던 기름이 차가운 물에 더 단단히 굳어 있어 길이 좁아진 상태이기도 합니다.

가게 앞에 수조를 내놓은 집은 하나가 더 있습니다. 수조 배수 호스를 가게 앞 빗물받이나 바깥 배수구로 빼 둔 경우, 새벽 찬 바람에 호스 끝과 바깥 관 입구에 고인 물이 얼어 아침 첫 물갈이 때 물이 갈 데가 없어집니다. 그 물이 인도로 흘러 얼면 손님과 행인이 미끄러지는 일까지 생깁니다.

물갈이 날 순서 — 한 번에 비우지 말고 나눠서

수조는 한 개씩, 물을 반쯤 빼고 잠시 쉬었다가 나머지를 빼는 식으로 나눠 비우십시오. 트렌치 끝 배수구에 물이 고이기 시작하면 그 자리에서 멈추고 빠질 때까지 기다립니다. 바닥에 가라앉은 모래와 조개껍데기, 비늘은 물과 함께 쏟지 말고 뜰채로 먼저 건져 버리고, 배수구 입구에는 촘촘한 거름망을 하나 더 얹어 두면 관으로 내려가는 양이 크게 줄어듭니다. 물갈이가 끝나면 맹물을 한동안 흘려 관 안의 염분과 찌꺼기를 밀어 보냅니다.

새벽에 바깥 배수가 얼었을 때

아침에 수조 배수 호스에서 물이 안 나가거나 가게 앞 배수구에 얼음이 끼어 있으면, 미지근한 물을 천천히 부어 입구부터 녹입니다. 언 배관에 토치나 가스 불을 대거나 끓는 물을 한꺼번에 붓는 것은 하지 마십시오. 플라스틱 호스와 관이 녹거나 갑자기 갈라집니다. 밤사이 호스 끝을 바깥 배수구에서 빼 가게 안쪽으로 들여놓고, 호스 안 물을 비워 두는 것만으로도 다음 날 아침이 훨씬 수월합니다.

하면 안 되는 것

트렌치가 넘친 상태에서 수조 펌프나 냉각기 전원 근처로 물이 흐르면, 젖은 손으로 플러그를 뽑지 말고 차단기부터 내린 뒤 전기 쪽 점검을 받으십시오. 막힌 배수구에 뚫는 약품을 붓는 것도 피해야 합니다. 바닷물과 섞인 약품은 효과가 떨어지고, 수조 쪽으로 튀면 생물에 해가 됩니다. 비늘이 쌓인 트렌치를 쇠꼬챙이로 쑤시면 덩어리가 더 깊은 꺾임으로 밀려 들어갑니다.

이럴 땐 부르세요

나눠 비워도 트렌치가 계속 넘칠 때, 맹물을 흘려도 홀까지 비린 하수 냄새가 올라올 때, 미지근한 물로 녹였는데 바깥 배수가 반나절 넘게 안 풀릴 때는 관 안쪽 문제입니다. 트렌치 아래 관은 <a href="/하는일/횟집수산배수">횟집·수산 배수 관리</a>로, 기름층이 원인이면 <a href="/하는일/고압세척">고압세척</a>으로 관 벽까지 훑습니다. 영업 시간을 피해 마감 뒤나 이른 아침으로 일정을 잡아 드리고, 현장에서 상태를 보여 드린 뒤 금액에 동의하신 경우에만 작업합니다.